Compendio Gastronómico

Cocina Mexicana

71 platillos documentados: su historia, su origen y los restaurantes reales donde puedes probarlos hoy.

Platillos Principales 21 Antojitos 10 Sopas y Caldos 1 Caldo 1 Taco 7 Torta 3 Carne 2 Marisco 2 Mole 1 Tamal 1 Guisado 6 Desayuno 2 Bebidas 8 Panes Tradicionales 3 Postres 1 Salsas 2

Platillos Principales

21
B
Barbacoa

Barbacoa

Los mejores restaurantes de barbacoa auténtica. Carne cocida lentamente en hoyo de tierra o vapor al estilo tradicional.

B
Birria

Birria

Encuentra los mejores restaurantes de birria auténtica mexicana cerca de ti. Birria de res, chivo y mixta.

C
Carne Asada

Carne Asada

Los mejores restaurantes de carne asada mexicana auténtica. Arrachera marinada a las brasas.

C
Carnitas

Carnitas

Los mejores restaurantes de carnitas auténticas. Cerdo confitado en manteca al estilo michoacano.

C
Ceviche

Ceviche

Los mejores restaurantes de ceviche mexicano auténtico. Mariscos frescos marinados en limón con chile y cilantro.

C
Chiles Rellenos

Chiles Rellenos

Los mejores chiles rellenos mexicanos auténticos. Poblano relleno de queso, picadillo o rajas con crema.

C
Churros

Churros

Los mejores churros mexicanos auténticos. Frescos, crujientes, con chocolate, cajeta o rellenos.

E
Elotes Prehispánico

Elotes

Los mejores elotes y esquites mexicanos auténticos. Elotes en vaso, en mazorca, con crema, queso y chile.

E
Enchiladas

Enchiladas

Las mejores enchiladas mexicanas auténticas. Enchiladas verdes, rojas, suizas, mole y más estilos regionales.

F
Flautas

Flautas

Las mejores flautas mexicanas auténticas. Flautas de pollo, res y papa fritas y crujientes.

M
Menudo

Menudo

Los mejores restaurantes de menudo auténtico mexicano. Caldo de res con maíz cacahuazintle, chile y orégano.

M
Prehispánico

Mixiote

Carne enchilada (carnero, pollo, conejo o cerdo) envuelta en la cutícula de la penca del maguey pulquero y cocida al vapor. La técnica es de origen prehispánico.

M
Mole

Mole

Los mejores restaurantes de mole auténtico mexicano. Mole negro, rojo, verde, poblano y más variedades.

P
Pozole Prehispánico

Pozole

Encuentra los mejores restaurantes de pozole mexicano auténtico. Pozole rojo, blanco y verde.

Q
Quesadillas

Quesadillas

Las mejores quesadillas mexicanas auténticas. Con queso Oaxaca, huitlacoche, flor de calabaza y más.

S
Sopes

Sopes

Los mejores sopes mexicanos auténticos. Masa gruesa con frijoles, carne, crema y queso.

T
Tacos al Pastor

Tacos al Pastor

Los mejores tacos al pastor auténticos. Carne marinada en achiote con piña, cilantro y cebolla.

T
Tacos Mexicanos

Tacos Mexicanos

Los mejores tacos mexicanos auténticos: al pastor, carnitas, barbacoa, suadero y más.

T
Tamales Prehispánico

Tamales

Los mejores tamales mexicanos auténticos. Tamales de rajas, dulce, verde, rojo y más estilos regionales.

T
Tortas

Tortas

Las mejores tortas mexicanas auténticas. Tortas de milanesa, ahogadas, cubanas y más.

T
Tostadas

Tostadas

Las mejores tostadas mexicanas auténticas. Tostadas de tinga, ceviche, frijoles y más.

Antojitos

10
B
burrito

burrito

plato mexicano elaborado con tortilla de harina envuelta en una variedad de rellenos

B

Burro percherón

Burro de gran tamaño hecho con tortilla de harina sobaquera, relleno de carne asada, mayonesa o crema, aguacate, queso y tomate. Típico de Hermosillo; se le sitúa origen en Guaymas a finales de los años 80.

C
Prehispánico

Chapulines

Saltamontes de campos de maíz y alfalfa, hervidos y tostados con ajo, limón y sal; se comen como botana o en tacos.

E
Esquites Prehispánico

Esquites

Granos de elote hervidos con epazote y servidos en vaso con mayonesa, queso, chile en polvo y limón.

G

Gorditas

Tortilla gruesa de masa de maíz rellena de chicharrón prensado, queso, frijol u otro guiso, cocida en comal o frita.

H

Huarache

Antojito de masa de maíz alargado, con forma de sandalia, relleno de frijol y cubierto con salsa, queso y carne. Lo creó Carmen Gómez Medina en 1935 en la Ciudad de México.

N

Nachos

Triángulos de tortilla de maíz fritos cubiertos con queso fundido y rodajas de chile jalapeño en vinagre. Creados en 1943 por Ignacio 'Nacho' Anaya en el Victory Club de Piedras Negras, Coahuila.

P

Pastes de Hidalgo

Empanada de harina de trigo rellena tradicionalmente de carne, papa y cebolla crudas con chile. Viene del pasty que trajeron los mineros de Cornualles a Pachuca y Real del Monte en el siglo XIX.

T
Prehispánico

Tlacoyo

Masa de maíz ovalada o triangular rellena de haba, alverjón, frijol o requesón, cubierta con nopales, queso, cebolla y salsa. Es de origen prehispánico.

T

Tlayuda

Tortilla de maíz de 30 cm o más, semitostada y correosa, que se prepara con asiento, frijoles, quesillo y tasajo, cecina o chorizo.

Sopas y Caldos

1
S

Sopa de tortilla

Caldo de jitomate, ajo y cebolla con epazote, servido con tiras de tortilla frita, chile pasilla, aguacate, queso y crema.

Caldo

1
C

Cahuamanta

Caldo de mantarraya y camarón sazonado con chile, jitomate, orégano, comino y ajo, con verduras. Originalmente se hacía con tortuga caguama, sustituida por manta. Típico de Sonora y Sinaloa.

Taco

7
Q
quesabirria

quesabirria

Taco de birria de res con queso derretido, dorado en el comal y servido con consomé para remojar.

T
Tacos de cabeza

Tacos de cabeza

Tacos servidos de la cabeza de res cocida al vapor: cachete, lengua, ojo, sesos y trompa, en tortilla de maíz.

T

Tacos de canasta

Tortillas rellenas de guisados como papa, chicharrón, frijol o adobo, bañadas en aceite o manteca y guardadas en canasta para que suden. Su forma actual surgió en San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala.

T
Tacos de lengua

Tacos de lengua

Taco de lengua de res cocida y picada, servido en tortilla de maíz con cebolla, cilantro y salsa.

T

Tacos de pescado estilo Ensenada

Tiras de pescado capeado con harina y cerveza y fritas, servidas en tortilla de maíz con col, salsa bandera, mayonesa o crema y limón. Surgieron hacia 1960 en el Mercado Negro de Ensenada.

T
tacos dorado

tacos dorado

Tortillas de maíz rellenas y fritas hasta quedar crujientes, servidas con crema, queso, lechuga y salsa.

T
Tacos gobernador

Tacos gobernador

Taco de camarón salteado con queso derretido y rajas de chile poblano, dorado en el comal, originario de Mazatlán.

Torta

3
C
Cemita de Puebla

Cemita de Puebla

Torta poblana en pan de ajonjolí, rellena de milanesa, queso Oaxaca deshebrado, aguacate, chipotle y pápalo.

G

Guacamayas

Torta de bolillo rellena de chicharrón de cerdo con pico de gallo, salsa picante y limón; a veces con aguacate o cueritos. Antojito popular de León.

T

Torta ahogada

Birote relleno de carnitas o pierna de cerdo, bañado total o parcialmente en salsa de jitomate y en salsa picante de chile de árbol. Típica de Guadalajara.

Carne

2
O
Obispo

Obispo

Embutido de cerdo típico de Tenancingo (México)

P
Pollo al carbon

Pollo al carbon

Pollo marinado y asado a las brasas, servido entero o en piezas con tortillas, salsa y guarniciones.

Marisco

2
A
Aguachile

Aguachile

Camarón crudo curado en jugo de limón con chile, cebolla morada y pepino, típico de las marisquerías del noroeste de México.

P

Pescado zarandeado

Pescado entero abierto, por lo regular pargo, condimentado con limón, sal, pimienta y salsa de soya y asado en una rejilla de mangle llamada zaranda. Originario de la isla de Mexcaltitán.

Mole

1
M
Mole poblano

Mole poblano

Salsa poblana de chiles mulato, ancho y pasilla con chocolate, especias y semillas, servida sobre guajolote o pollo.

Tamal

1
T

Tamal oaxaqueño

Tamal grande de masa envuelto en hoja de plátano y relleno de mole y pollo o cerdo deshebrado.

Guisado

6
A
asado de puerco

asado de puerco

Guiso norteño de carne de cerdo cocida en una salsa espesa de chiles secos con ajo, comino y orégano.

C
Chili con carne

Chili con carne

estofado estadounidense

C

Cochinita pibil

Carne de cerdo adobada en recado rojo de achiote y naranja agria, envuelta en hoja de plátano y cocida en horno de tierra (píib). Se sirve con cebolla morada curtida y chile habanero.

F
frijoles refritos

frijoles refritos

Frijoles cocidos, machacados y fritos en manteca o aceite hasta formar una pasta espesa; guarnición básica de la mesa mexicana.

R
Rajas con crema

Rajas con crema

Tiras de chile poblano asado guisadas con cebolla, crema y queso; guiso clásico del centro de México.

T

Tinga

Carne deshebrada de pollo, cerdo o res en salsa de jitomate, cebolla y chile chipotle; se come en tostada, taco o molote. Aparece en La cocinera poblana (1881).

Desayuno

2
C

Chilaquiles

Totopos de tortilla cocinados en salsa roja o verde, servidos con crema, queso, cebolla y a veces pollo o huevo; es un desayuno muy popular.

H
huevos rancheros

huevos rancheros

Huevos estrellados sobre tortillas de maíz fritas, bañados en salsa de jitomate con chile y acompañados de frijoles refritos.

Bebidas

8
A

Aguas frescas

Bebidas sin alcohol de agua con frutas, semillas, granos o flores y azúcar.

C

Café de olla

Café preparado en olla de barro con canela y piloncillo; surgió en el periodo virreinal.

C
Champurrado Prehispánico

Champurrado

Atole de masa de maíz espesado con chocolate y piloncillo, servido caliente y compañero clásico de los tamales.

H
Horchata

Horchata

La mejor horchata mexicana auténtica. Agua fresca de arroz con canela, vainilla y almendra.

M
Margaritas

Margaritas

Los mejores restaurantes y bares con margaritas mexicanas auténticas. Margaritas clásicas, de fresa, de mango y más.

P
Prehispánico

Pozol

Bebida de masa de maíz nixtamalizado, a veces fermentada, generalmente con cacao tostado, disuelta en agua.

T
Prehispánico

Tejuino

Bebida fría de masa de maíz y piloncillo, ligeramente fermentada, que se sirve con jugo de limón, sal y hielo o nieve de limón. Muy asociada a Jalisco.

T
Tepache Prehispánico

Tepache

Bebida ligeramente fermentada de cáscara de piña con piloncillo y canela, servida bien fría en puestos y mercados.

Panes Tradicionales

3
C
Cortadillo (dulce mexicano) IA

Cortadillo (dulce mexicano)

Pan dulce esponjoso cubierto de glaseado rosa, cortado en cuadros

P
Pan bazo

Pan bazo

Pan de sal blanco de la panadería mexicana, base del pambazo relleno

P
Pan menonita IA

Pan menonita

Pan semidulce de Chihuahua, horneado por las colonias menonitas

Postres

1
C

Coyotas

Galleta-empanada plana de harina de trigo, manteca y azúcar rellena tradicionalmente de piloncillo; hoy también de guayaba o cajeta. Tradición de Hermosillo, Sonora, desde los años 50.

Salsas

2
G
Prehispánico

Guacamole

Salsa de aguacate machacado con cebolla, jugo de limón y chile verde, de origen prehispánico.

P

Pico de gallo

Salsa cruda de jitomate y cebolla picados con chile, cilantro y limón.

Próximamente

A

Acoyo

Próximamente

A

Agua de chaya

Próximamente

A

Agua de jamaica

Próximamente

A

Aguamiel

Próximamente

A

Alegría

Próximamente

A

Almejas tatemadas

Próximamente

A

Ante colimote

Próximamente

A

Aporreadillo

Próximamente

A

Aporreado

Próximamente

A

Apozole

Próximamente

A

Arroz a la tumbada

Próximamente

A

Asado de boda

Próximamente

A

Asado mazatleco

Próximamente

A

Ashisarre

Próximamente

A

Atápakua

Próximamente

A

Ate de Morelia

Próximamente

A

Atole

Próximamente

A

Atole agrio

Próximamente

A

Atole de teja

Próximamente

A

Ayomole

Próximamente

B

Bacanora

Próximamente

B

Bate de Colima

Próximamente

B

Bebida de cacao de Zacatelco

Próximamente

B

Birote

Próximamente

B

Bocoles

Próximamente

B
Bolas de Pedernales

Bolas de Pedernales

Próximamente

B

Bolillo con relleno

Próximamente

B

Bollitos de plátano

Próximamente

B

Bote de Jalisco

Próximamente

B

Brazo de reina yucateco

Próximamente

C

Caballero pobre

Próximamente

C

Cabrito al pastor

Próximamente

C
Cacahuate japonés

Cacahuate japonés

Próximamente

C

Cachetadas

Próximamente

C

Café lechero

Próximamente

C

Cajeta de Celaya

Próximamente

C

Cajeta de membrillo

Próximamente

C

Caldillo durangueño

Próximamente

C

Caldo de chacales

Próximamente

C

Caldo de Indianilla

Próximamente

C

Caldo de oso

Próximamente

C
caldo de piedra

caldo de piedra

Próximamente

C

Caldo de queso

Próximamente

C

Caldo de shuti

Próximamente

C

Caldo michi

Próximamente

C

Caldo tlalpeño

Próximamente

C
Caldo Xóchitl

Caldo Xóchitl

Próximamente

C

Camotes de Santa Clara

Próximamente

C

Capirotada

Próximamente

C

Carnavalito de Hidalgo

Próximamente

C

Carne a la tampiqueña

Próximamente

C

Carne apache

Próximamente

C

Carne de chango

Próximamente

C

Carne de Chinameca

Próximamente

C

Carne en su jugo

Próximamente

C
Carne polaca

Carne polaca

Próximamente

C
Carne zaraza

Carne zaraza

Próximamente

C

Carnero gambusino

Próximamente

C

Cazuela sonorense

Próximamente

C

Cazueleja

Próximamente

C

Cebadina

Próximamente

C

Cecina de Yecapixtla

Próximamente

C

Ceviche de caracol

Próximamente

C

Chacales

Próximamente

C

Chalupas chiapanecas

Próximamente

C

Chalupas poblanas

Próximamente

C
Chamucos

Chamucos

Próximamente

C
Chanclas poblanas

Chanclas poblanas

Próximamente

C

Chanducata

Próximamente

C

Charamuscas

Próximamente

C

Charanda

Próximamente

C

Charape

Próximamente

C

Chicharrón de la Ramos

Próximamente

C

Chicharrón de pescado

Próximamente

C

Chichilo

Próximamente

C
chicken burrito

chicken burrito

Próximamente

C

Chilate

Próximamente

C

Chilatequile

Próximamente

C

Chilaxtle

Próximamente

C

Chilayo

Próximamente

C

Chile con queso

Próximamente

C

Chile de uña

Próximamente

C

Chile pasado

Próximamente

C

Chileatole

Próximamente

C

Chileatole veracruzano

Próximamente

C

Chiles en nogada

Próximamente

C

Chiles queretanos

Próximamente

C

Chiles Ventilla

Próximamente

C

Chilorio

Próximamente

C

Chilpachole

Próximamente

C

Chiltomate

Próximamente

C

Chinicuiles

Próximamente

C

Chintextle

Próximamente

C
chirmol

chirmol

Próximamente

C

Chivichangas

Próximamente

C

Chivo tapeado

Próximamente

C

Chocolate huasteco

Próximamente

C

Chocolate oaxaqueño

Próximamente

C

Chocolomo

Próximamente

C

Chongos zamoranos

Próximamente

C

Chorizo verde de Toluca

Próximamente

C

Chorote

Próximamente

C

Chorreadas mazatlecas

Próximamente

C

Chorreadas queretanas

Próximamente

C

Chuales

Próximamente

C

Churipo

Próximamente

C

Clemole

Próximamente

C

Cochito al horno

Próximamente

C

Cocol de Hidalgo

Próximamente

C

Codzito

Próximamente

C

Colache

Próximamente

C

Colonche

Próximamente

C

Comiteco

Próximamente

C

Conchas

Próximamente

C

Condoches

Próximamente

C

Coricos

Próximamente

C
Cortadillo norteño

Cortadillo norteño

Próximamente

C

Corundas

Próximamente

C

Cuachala

Próximamente

C

Cuajitos

Próximamente

D
Discada

Discada

Próximamente

D
Dulce de frijol

Dulce de frijol

Próximamente

E

Empalme de Nuevo León

Próximamente

E

Empanada de amarillo

Próximamente

E

Enchiladas colimenses

Próximamente

E

Enchiladas del suelo

Próximamente

E

Enchiladas ilustradas

Próximamente

E

Enchiladas mineras

Próximamente

E

Enchiladas placeras

Próximamente

E

Enchiladas potosinas

Próximamente

E

Enchiladas queretanas

Próximamente

E

Enchiladas rioverdenses

Próximamente

E

Enchiladas tapatías

Próximamente

E

Enchiladas tultecas

Próximamente

E

Enchiladas zacatecanas

Próximamente

E
Enfrijoladas

Enfrijoladas

Próximamente

E

Ensalada César

Próximamente

E

Ensalada guanajuatense

Próximamente

E

Escabeche oriental

Próximamente

E

Escamoles

Próximamente

E

Esmeriles de Aguascalientes

Próximamente

E

Estofado istmeño

Próximamente

F

Fiambre potosino

Próximamente

F

Frijol con puerco

Próximamente

F
frijoles con veneno

frijoles con veneno

Próximamente

F

Fritada de cabrito

Próximamente

F
Fruta de horno

Fruta de horno

Próximamente

G

Gallina pinta

Próximamente

G

Garapiña toluqueña

Próximamente

G

Gaspacho moreliano

Próximamente

G
Glorias de Linares

Glorias de Linares

Próximamente

G

Gorditas chiqueadas

Próximamente

G

Gorditas de maíz quebrado

Próximamente

G

Gorditas de migajas

Próximamente

G
Gorditas de nata

Gorditas de nata

Próximamente

G
Guajolota

Guajolota

Próximamente

G

Guajolote de Tulancingo

Próximamente

G

Gusanos blancos de maguey

Próximamente

H

Habitas empulcadas

Próximamente

H

Higaditos

Próximamente

H

Hojarascas

Próximamente

H

Hot dog estilo Sonora

Próximamente

H

Huachinango a la veracruzana

Próximamente

H
Huatape

Huatape

Próximamente

H

Huaxmole

Próximamente

H

Huevos a la mexicana

Próximamente

H

huevos al albañil

Próximamente

H

Huevos motuleños

Próximamente

H

Huevos tirados

Próximamente

I

Ibes en toksel

Próximamente

I

Itacates

Próximamente

I

Ixucari

Próximamente

J

Jaibas rellenas

Próximamente

J

Jericalla

Próximamente

J

Joroches

Próximamente

J

Jumiles

Próximamente

K

Kibi de Yucatán

Próximamente

L

Lágrimas de la Virgen

Próximamente

L

Langosta estilo Puerto Nuevo

Próximamente

L

Licor de damiana

Próximamente

L

Lomitos de Valladolid

Próximamente

L

Lomo queretano

Próximamente

L

Lonches bañados

Próximamente

M

Machaca

Próximamente

M

Machaca de mantarraya

Próximamente

M

Machacado con huevo

Próximamente

M

Machitos

Próximamente

M

Macum

Próximamente

M

Mamanxa

Próximamente

M

Manchamanteles

Próximamente

M

Manea

Próximamente

M

Mantecado queretano

Próximamente

M

Marquesitas

Próximamente

M

Memelas

Próximamente

M

Menyul

Próximamente

M
Mexican rice

Mexican rice

Próximamente

M

Mezcal

Próximamente

M

Mezcatamal

Próximamente

M

Michmole

Próximamente

M

Migas de Tepito

Próximamente

M
Minguichi

Minguichi

Próximamente

M

Mochomos

Próximamente

M

Mogo mogo

Próximamente

M

Mole amarillo

Próximamente

M

Mole coloradito

Próximamente

M

Mole de arroz

Próximamente

M

Mole de boda colimote

Próximamente

M

Mole de caderas

Próximamente

M

Mole de garambullo

Próximamente

M

Mole de olla

Próximamente

M

Mole de Xico

Próximamente

M

Mole negro

Próximamente

M

Mole prieto

Próximamente

M

Mole queretano

Próximamente

M

Mole rojo oaxaqueño

Próximamente

M
Mole rosa

Mole rosa

Próximamente

M

Mole verde

Próximamente

M

Mole verde oaxaqueño

Próximamente

M
Mollete

Mollete

Próximamente

M

Molotes

Próximamente

M

Montados de Chihuahua

Próximamente

M

Morisqueta

Próximamente

M

Muéganos de Huamantla

Próximamente

M
Mukbil Pollo

Mukbil Pollo

Próximamente

N

Nawá

Próximamente

N

Nicuatole

Próximamente

N

Nieve de pasta

Próximamente

N

Nieves de Dolores Hidalgo

Próximamente

N

Ningüijute

Próximamente

O
oblea

oblea

Próximamente

O

Olla podrida de Pinos

Próximamente

P

Pacholas

Próximamente

P

Pajarete

Próximamente

P

Pan de Acámbaro

Próximamente

P

Pan de cazón

Próximamente

P

Pan de Comala

Próximamente

P

Pan de muerto

Próximamente

P

Pan de plátano

Próximamente

P

Pan de pulque

Próximamente

P

Pan de yema

Próximamente

P

Panuchos

Próximamente

P

Panzaje

Próximamente

P

Papadzules

Próximamente

P

Pascal de Veracruz

Próximamente

P

Patlache

Próximamente

P

Patoles

Próximamente

P

Pejelagarto asado

Próximamente

P

Pejelagarto en chirmol

Próximamente

P

Pelonas poblanas

Próximamente

P

Pemoles

Próximamente

P

Pepeto

Próximamente

P

Pescado a la talla

Próximamente

P

Pescado blanco de Pátzcuaro

Próximamente

P

Pescado tatemado

Próximamente

P

Picadas veracruzanas

Próximamente

P

Pico de gallo estilo Jalisco

Próximamente

P

Picón

Próximamente

P

Piedrazo

Próximamente

P

Pinturitas

Próximamente

P

Pipián

Próximamente

P

Piznate

Próximamente

P
Pizza de taco

Pizza de taco

Próximamente

P
pizza mexicana

pizza mexicana

Próximamente

P

Poc chuc

Próximamente

P

Pollo en ajocomino

Próximamente

P

Pollo en cuñete

Próximamente

P

Pollo enjococado

Próximamente

P

Pollo pibil

Próximamente

P

Pollo queretano

Próximamente

P

Pollocoa

Próximamente

P

Polvillo

Próximamente

P

Ponche de granada

Próximamente

P

Ponche pineno

Próximamente

P

Popo de Veracruz

Próximamente

P

Potze

Próximamente

P

Pozole blanco colimote

Próximamente

P

Pozole de camarón

Próximamente

P

Pozole de trigo

Próximamente

P

Pozole rojo de Jalisco

Próximamente

P

Pozole verde guerrerense

Próximamente

P

Puchero tabasqueño

Próximamente

P

Pulque

Próximamente

P

Pulque curado

Próximamente

Q

Quesadillas de flor de calabaza

Próximamente

Q

Queso de puerco

Próximamente

Q

Queso de tuna

Próximamente

Q

Queso relleno

Próximamente

Q

Quintoniles encebollados

Próximamente

R

Raicilla

Próximamente

R

Raspada de Jalisco

Próximamente

R
Recado

Recado

Próximamente

R

Reliquia de Coahuila

Próximamente

R

Relleno de puerco juchiteco

Próximamente

R

Relleno negro

Próximamente

R

Rellenos queretanos

Próximamente

R

Romeritos

Próximamente

R

Rompope

Próximamente

R

Rosca de reyes

Próximamente

S

Sak k'ool de langosta

Próximamente

S

Salbutes

Próximamente

S

Salpicón de jaiba

Próximamente

S

Salsa borracha

Próximamente

S

Salsa macha

Próximamente

S

Salsa roja

Próximamente

S
salsa verde picante

salsa verde picante

Próximamente

S

Salsa xnipec

Próximamente

S

Sangrita

Próximamente

S

Segueza

Próximamente

S

Semitas de Bustamante

Próximamente

S

Sikil pak

Próximamente

S

Sisguaj

Próximamente

S

Sopa capón

Próximamente

S

Sopa de chipilín

Próximamente

S

Sopa de lima

Próximamente

S

Sopa de pan chiapaneca

Próximamente

S

Sopa tarasca

Próximamente

S

Sopes de ostión

Próximamente

S

Sopitos

Próximamente

S

Sotol

Próximamente

T
Taco árabe

Taco árabe

Próximamente

T
taco de chicharra

taco de chicharra

Próximamente

T
Taco placero

Taco placero

Próximamente

T

Tacos acorazados

Próximamente

T

Tacos chinacos

Próximamente

T

Tacos colorados

Próximamente

T

Tacos de suadero

Próximamente

T

Tacos envenenados

Próximamente

T

Tacos mineros

Próximamente

T

Tacos potosinos

Próximamente

T

Tamal barbón

Próximamente

T
Tamal de bola

Tamal de bola

Próximamente

T

Tamal de chepil

Próximamente

T

Tamal de chipilín

Próximamente

T

Tamal de juacané

Próximamente

T

Tamal de mojarra

Próximamente

T

Tamal de pejelagarto

Próximamente

T

Tamal de zarzamora

Próximamente

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Tamal huasteco

Próximamente

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Tamal picte

Próximamente

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Tamal zacatecano

Próximamente

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Tamales barbones

Próximamente

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Tamales coscóatl

Próximamente

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Tasajo oaxaqueño

Próximamente

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Tascalate

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Tatemado colimote

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Taxtihuili

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Tecuí

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Tejate

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Tequila

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Tikin xic

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Tiritas de pescado

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Tlapique

Tlapique

Próximamente

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Tlatonil

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Tlaxcales

Próximamente

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Torito de Veracruz

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Torta cubana

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Torta de albañil

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Torta de la barda

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Torta morisca

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Torta pajihueca

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Tortas de Malpaso

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Tortilla sobaquera

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Tortitas de flor de colorín

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Tortitas de huauzontle

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Tortitas de Santa Clara

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tostada Siberia

tostada Siberia

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Tostadas de cueritos

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Tostadas de Jerez

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Tostadas de marlín

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Totopo del Istmo

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Totoposte

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Trucha estilo Malinalco

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Tsi'ik de venado

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Tuba de Colima

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Tulancingueñas

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Tumbagones de Guanajuato

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Turcos de Nuevo León

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Tuxca

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U

Uchepos

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Úcle

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Uliche

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Ungui

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Uvate

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Uvola

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Venorio

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Vino de Tuxpan

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Vuelve a la vida

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Wakabaki

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Xagis

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Ximbó

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Xocochile

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Xohol

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Xtabentún

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