quesabirria
Taco de birria de res con queso derretido, dorado en el comal y servido con consomé para remojar.
Foto: Missvain · CC BY 4.0
815
Restaurantes lo sirven
Historia
La quesabirria es la evolución tijuanense de la birria: un taco de birria de res al que se agrega queso y que se dora en el comal antes de servirse con su consomé. Los puestos de Tijuana la popularizaron en la década de 2010 y de ahí saltó a Los Ángeles y al resto de Estados Unidos, donde se convirtió en fenómeno de redes sociales. La birria de la que parte es originaria de Jalisco, donde tradicionalmente se prepara con chivo.
Notas Culturales
La quesabirria convirtió a la birria en un fenómeno global: el taco chorreando queso y sumergido en consomé es uno de los formatos más replicados de la comida mexicana en redes sociales. En Tijuana se come de madrugada, y en Estados Unidos impulsó una ola de birrierías en camiones y locales.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar quesabirria
La Famosa Taquizas
Norwalk, CA
El Suegro's Tacos
Riverside, CA
Mezquite Taqueria And Michelada Bar
Miami, FL
Viva Tacos & Birria
Greenville, SC
El Jonuco
Monterrey, NLE
Fully Loaded Tacos
Ennis, MT
Street Tacos Los Cunados
O'Fallon, MO
Huguis Birria Tacos
Garden Grove, CA
Trap Sauce Mix
Houston, TX
Papas Red Tacos
Albuquerque, NM
Cordovas Mexican Food
Cove, AR
El Master Red Tacos
Long Beach, CA
