frijoles refritos
refried beans
Frijoles cocidos, machacados y fritos en manteca o aceite hasta formar una pasta espesa; guarnición básica de la mesa mexicana.
Foto: Karyn Christner · CC BY 2.0
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Restaurantes lo sirven
Historia
Los frijoles refritos son frijoles cocidos y luego machacados y fritos hasta formar una pasta espesa. El frijol es uno de los cultivos fundadores de Mesoamérica, pero la técnica de refreírlos se consolidó con la llegada del cerdo y la manteca en la época colonial. Acompañan desayunos, antojitos y platos fuertes en todo el país.
Notas Culturales
El tipo de frijol marca la región: negro en el sur y el sureste, pinto o bayo en el norte. Se sirven como guarnición, como base de tostadas, sopes y molletes, y se coronan con queso desmoronado o totopos.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar frijoles refritos
Fuentes Taqueria
Modesto, CA
Aztecas
New Ulm, MN
La Nueva Michoacana
Lake Elsinore, CA
El Gallo Maro Mexican Restaurant And Taqueria
Bensenville, IL
Lidia's Burritos Stop & Go
San Angelo, TX
Rincon Taqueria
Madill, OK
Guty's Cafe & Grill
Dallas, TX
Pichos
Ciudad de México, CMX
Danny’s Restaurants
Laredo, TX
Taco's Lupe
Saint James, MN
La Cabaña
Chapala, JAL
The Mexican Grill
Cokato, MN
