Rajas con crema
Tiras de chile poblano asado guisadas con cebolla, crema y queso; guiso clásico del centro de México.
Foto: Rajasthanlover · CC BY-SA 4.0
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Restaurantes lo sirven
Historia
Las rajas con crema son tiras de chile poblano asado y pelado, guisadas con cebolla, crema y a veces elote y queso. Es un guiso de la cocina del centro de México construido alrededor del chile poblano, originario de Puebla. Se sirve como plato fuerte, como relleno de quesadillas, tacos y tamales o como guarnición.
Notas Culturales
Son relleno estrella de quesadillas, tacos y tamales, y plato de vigilia durante la cuaresma por no llevar carne. El chile poblano se asa, se suda y se pela antes de cortarlo en rajas, un paso que define su sabor.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Rajas con crema
Tamalada Craft Tamales
Willis, TX
El Panzon Tacos
San Antonio, TX
Super Tamales
Fremont, CA
Churros Factory
Auburn, WA
Tacos El Chunta
Menasha, WI
Mechitas Food Truck
Fort Collins, CO
Tamales Cart
New York, NY
Tamales Factory
Wichita, KS
Tamales Los ángeles
Guanajuato, GUA
Street tacos Tres Hermanos
Memphis, TN
Cali Street Foods
Lodi, CA
Smokey Bones
Columbus, OH
