Barbacoa
Best authentic Mexican barbacoa restaurants. Slow-cooked beef or lamb in the traditional pit style.
Photo: Palmarito Tochapán · CC BY-SA 3.0
1,821
Restaurants serve it
$24–$24
Price range
History
Barbacoa is an ancient slow-cooking technique in which beef, lamb, or cabeza is wrapped in maguey leaves and cooked underground or steamed. It is the quintessential Sunday dish in central Mexico.
Cultural Notes
La cocción en horno de tierra es una técnica ancestral en México; con la llegada del borrego en la época colonial nació la barbacoa del centro del país. Hidalgo es su cuna moderna por excelencia y el consomé que suelta la carne es tan apreciado como la barbacoa misma. Es el desayuno dominical clásico de la región central.
Main Ingredients
Variants
Recipes
- Barbacoa de Borrego al Horno Estilo Hidalgo
Where to try Barbacoa
CRNE Tacos Fuego
Payson, AZ
Lucy’s Kitchen
Vega, TX
Rancho Seco
Lometa, TX
La Generala
San Antonio, TX
El Caporal Mexican Restaurant
Mount Angel, OR
Los Jambados Tacos
San Marcos, TX
Loredo’s Tortilleria
Edinburg, TX
Mama Veras Tx
Weatherford, TX
CC’s Tortas
Fredericksburg, TX
Coronados Southwest Tacos
Detroit, MI
Abuelito Ricos Crispy Tacos
Tampa , FL
El Gallito Taqueria
Kilgore, TX
