Tacos de lengua
Taco de lengua de res cocida y picada, servido en tortilla de maíz con cebolla, cilantro y salsa.
Foto: Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA · CC BY 2.0
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Restaurantes lo sirven
Historia
Los tacos de lengua forman parte de la tradición taquera de aprovechar la cabeza de res completa. La lengua se cuece lentamente con cebolla, ajo y laurel hasta quedar suave, se pela y se pica para servirse en tortilla de maíz. Es uno de los cortes más apreciados en las taquerías de vapor y de cabeza del centro y el norte de México.
Notas Culturales
En las taquerías la lengua suele ser de los cortes más caros, por su tiempo de cocción y su bajo rendimiento. Junto con el suadero, la cabeza y el pastor completa la carta clásica de la taquería mexicana.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Tacos de lengua
Dos Croquetas - Hialeah Pop up
Miami, FL
Tacos El Forajido
San Antonio, TX
Pink Pitaya
Bronx, NY
Hot dogs Los Guanajuatenses
San Antonio, TX
Birria Spot Texas
Waxahachie, TX
Churros Factory
Auburn, WA
La Autentica de Tierra Caliente
Elgin, TX
Juanitas mexican cafe
Phoenix, AZ
Salvia Cocina Fusión
Colima, COL
ESTRADA'S Carnitas Estilo Michoacan
Lexington-Fayette, KY
Ricky’s Birira De Res Estilo Tijuana
Los Angeles, CA
Antojitos Hondu Mex
Austin, TX
