Pollo al carbon
Pollo marinado y asado a las brasas, servido entero o en piezas con tortillas, salsa y guarniciones.
Foto: Koffermejia · CC BY-SA 4.0
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Restaurantes lo sirven
Historia
El pollo al carbón se marina con jugo de naranja, achiote o especias, se abre en mariposa y se asa sobre brasas. Se extendió en México durante la segunda mitad del siglo XX con los asaderos y pollerías de carretera, y en el noroeste dio lugar al llamado pollo asado estilo Sinaloa, que se vende entero con tortillas, salsa y guarniciones.
Notas Culturales
Es comida de domingo y para llevar: los asaderos venden el pollo entero con tortillas, arroz, papas y salsa, listo para la mesa familiar. En Estados Unidos el pollo asado de estilo mexicano se volvió una categoría propia de restaurantes.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Pollo al carbon
El Capral Mexican Grocery
Saint Louis, MO
Pollo La Casita
Aurora, CO
El Jefe Pollo al Carbon & Mexican Grill
Portland, OR
Pollo Al Carbon & Comida Centroamericana
San Antonio, TX
Pollos al carbon
Dallas, TX
Taco Rico
Ardmore, OK
Pollo Alas Brasas
Albuquerque, NM
Pollos Al Carbon
Jacksonville, TX
Parrillada Jardines
Aguascalientes, AGU
Taqueria Y Pollos Asados Juvi
Humble, TX
Pollos Al Carbón Doña Lola
Los Fresnos, TX
Asadero el Pollo
Playa del Carmen, ROO
